Estrusori di snack

La tecnologia di estrusione fornisce i mezzi per produrre snack nuovi e innovativi. Le apparecchiature di elaborazione di estrusione sono diventate un'attrezzatura operativa di base per la maggior parte delle aziende di snack in tutto il mondo. L'estrusione alimentare è il processo di forzatura degli ingredienti alimentari attraverso una matrice in una o più condizioni di miscelazione, riscaldamento e taglio, che è progettato per modellare e\/o espandere e asciugare gli ingredienti.
Un estruso di alimenti può essere considerato un'attrezzatura ad alta temperatura, breve tempo (HTST) che può trasformare una varietà di ingredienti in prodotti intermedi e finiti. Durante il processo di estrusione, la temperatura di cottura può essere alta quanto 180-190 grado, ma il tempo di permanenza è generalmente 20-40 secondi (a seconda del tipo di estrusore e della velocità del mandrino). Pertanto, il processo di estrusione può essere chiamato un processo HTST. È importante comprendere la terminologia di estrusione, poiché a tutti i produttori amano utilizzare la propria terminologia in base alle loro attrezzature.

La tecnologia di estrusione offre numerosi vantaggi rispetto ai metodi tradizionali di trasformazione alimentare e dei mangimi. L'estrusione è semplicemente il funzionamento della forzatura di un materiale di plastica o impasto attraverso un restrittore o un muore per formarlo. Un estruso di alimenti è un equipaggiamento che accelera il processo di modellatura e riorganizzazione degli ingredienti alimentari. L'estrusione è un'operazione molto versatile che può essere applicata a una vasta gamma di lavorazione degli alimenti. Gli estrusori possono essere utilizzati per cucinare, modellare, mescolare, texturizzare e formare prodotti alimentari in condizioni che favoriscono il mantenimento della qualità, l'aumento della produttività e la riduzione dei costi.