Estrusione per snack

Principio e principio di lavoro dell'estrusore
La materia prima viene alimentata nella vite, che quindi trasmette il materiale. Le pale a vite più piccole situate sotto la canna limitano il volume del materiale e migliorano la resistenza del materiale al movimento. Di conseguenza, il materiale viene schiacciato e riempie il divario tra la canna e le lame a vite. Poiché il materiale viene spinto verso l'alto nella canna, viene impastato dalla vite per formare un materiale plastificato semi-solido. La cottura di estrusione si riferisce al processo di riscaldamento del materiale a oltre 100 gradi Celsius (o estrusione a caldo). Durante questo processo, la temperatura aumenta rapidamente a causa del calore di attrito e di qualsiasi riscaldamento applicato aggiuntivo. Temperature operative più elevate promuovono la gelatinizzazione dei componenti dell'amido e promuovono lo stretching di componenti espandibili in presenza di acqua. Dopo aver messo in pausa la polvere che trasporta, la pressione e la forza di taglio della sezione a canna con le pale per meno a vite aumentano.

All'estremità di scarico della canna, la polvere passa finalmente attraverso uno o più fori restrittivi (teste di dapi), viene estrusa sotto pressione, si espande alla forma finale e si raffredda rapidamente mentre l'acqua lampeggia sotto forma di vapore. L'estrusione a bassa pressione, con temperature inferiori a 100 gradi Celsius, viene utilizzata per produrre pasta di pesce, colla per pesci, alimenti per animali domestici, ecc. I parametri operativi di un estrusore includono:
 Temperatura
 Pressione
 Apertura da morire
 Tasso di taglio
Classificazione degli estrusori
Basato sull'operazione:
1) Escorbini caldi
2) estrusori freddi
Basato sulla costruzione:
1) vite singola
2) Viti gemelli
 ExtrUnter controprotanti
 ExtrUnter co-rotation