Estrusione per spuntino

Un estrusore è un dispositivo che spinge o tira il materiale attraverso una matrice di formazione per formare una lunghezza continua del prodotto con una sezione trasversale predeterminata. Viene utilizzato per produrre prodotti alimentari in una varietà di forme. Gli estrusori alimentari possono essere progettati per eseguire più operazioni unitarie contemporaneamente, tra cui miscelazione o omogeneizzazione, taglio, gelatinizzazione dell'amido, denaturazione delle proteine, inattivazione degli enzimi di tessuto, cottura termica, pasterizzazione, disidratazione, formazione e riduzione delle dimensioni.
Le caratteristiche dinamiche degli estrusori hanno promosso l'uso di estrusione termoplastica nella trasformazione degli alimenti.

Gli estrusori possono essere divisi in due categorie: estrusori a vite singoli ed estrusori a doppia vite. Gli estrusori hanno una varietà di configurazioni ed esibizioni e possono essere raggruppati in base all'applicazione, alla progettazione e alla configurazione per cui sono più adatti.
Un estrusore è costituito da cinque componenti principali:
(i) Sistema di precondizionamento
(ii) Sistema di alimentazione
(iii) vite o worm
(iv) barile
(v) meccanismo di stampo e taglio.