Attrezzatura di estrusione di cereali

L'estrusione può essere utilizzata per formare forme nei prodotti alimentari come la pasta. Tuttavia, la cottura di estrusione si riferisce alla miscelazione e alla compressione ad alta temperatura, prima di modellare la massa alimentare attraverso un dado. La cucina di estrusione ha molti vantaggi; È un processo continuo e c'è un vasto spazio per la variazione delle materie prime e nelle variabili di processo come temperatura, tempo e input di energia. L'estrusione a due viti è popolare e altamente flessibile, utilizza coppie di viti intermeshing corotative. La cucina di estrusione può essere considerata una tecnica che trasforma i biopolimeri, con il biopolimero attivo più comune nelle estrusioni alimentari che è l'amido. I prodotti della cucina di estrusione includono mangimi per animali, snack (per espansione) e cereali per la colazione pronti.

L'industria dell'estrusione sopravvive su ingredienti popolari a base di consumatori. Molte ricerche sono state condotte nella scansione, all'analisi e alla profilazione di cereali e impulsi di diverse varietà e origini. La selezione di materie prime con una composizione prossima specifica dipende principalmente dalla certezza degli obiettivi del ricercatore. Una composizione chiara aiuta a determinare il processo e le caratteristiche del prodotto.