Attrezzatura per estrusione alimentare

Macchina per snack con estrusore
Vantaggi dei cereali soffiati estrusi
Rispetto alle materie prime cerealicole tradizionali (come patate dolci/mais cotti a vapore, riso in grani, farina di cereali, ecc.), i cereali soffiati estrusi rappresentano una rivoluzione tecnologica nelle materie prime cerealicole tradizionali, che sono croccanti, deliziosi, ricchi, convenienti, sicuri e nutrienti, rendendo la vita più raffinata e bella:
1) Dopo l'estrusione e la soffiatura, i cereali crudi vengono cotti e la digeribilità ne risulta migliorata.
2) Migliora notevolmente l'esperienza sensoriale della ruvidità dei cereali, trasformando le materie prime dei cereali sgradevoli, insipide e monotone in deliziosi cereali per la colazione e snack di cereali. Il sapore è croccante, il sapore è ricco e fragrante e la forma è carina e varia.
3) Rende i cibi a base di cereali, la cui preparazione richiede tempo e impegno, molto comodi e possono essere consumati direttamente in qualsiasi momento e ovunque.
4) Poiché la cottura a vapore avviene all'istante, la perdita di molti nutrienti è in realtà inferiore rispetto alla cottura a vapore tradizionale.
5) I microrganismi e le ossidasi sono efficacemente controllati e la conservazione a temperatura ambiente è più sicura e comoda. La durata di conservazione di 12- mesi è garantita senza muffa.

Macchina per alimenti soffiati di mais

Macchina estrusore per soia intera
Il soffiaggio è un processo che sfrutta il principio del cambiamento di fase e l'effetto della pressione termica del gas per riscaldare e vaporizzare rapidamente il liquido all'interno del materiale lavorato, aumentare la pressione ed espanderlo e sfruttare la forza di espansione del gas per guidare la degenerazione strutturale delle sostanze ad alto peso molecolare nei componenti, in modo che diventino una sostanza porosa con una struttura reticolare e una forma fissa.
Estrusione soffiata, prodotti per la colazione a base di cereali istantanei, nessuna partecipazione di olio, processo fisico puro, temperatura e pressione cambiano istantaneamente per far evaporare rapidamente il vapore acqueo, l'aria entra nel prodotto per ottenere una struttura croccante e porosa. Elevata sicurezza, processo fisico puro, massima ritenzione del valore nutrizionale degli ingredienti stessi.

Macchina estrusore per mais

Estrusore per barrette proteiche

Classificazione in base al processo di soffiaggio
1. Il metodo di soffiaggio diretto, noto anche come metodo di soffiaggio una tantum, prevede l'inserimento delle materie prime nell'attrezzatura di lavorazione (attualmente principalmente attrezzatura di soffiaggio), il riscaldamento, la pressurizzazione e quindi il raffreddamento e la decompressione per soffiare le materie prime.
2. Il metodo di soffiaggio indiretto è anche chiamato metodo di soffiaggio secondario, che consiste nell'utilizzare prima un determinato metodo di processo per creare un alimento semi-cotto, quindi elaborare l'alimento per la seconda volta tramite microonde, cottura al forno, frittura, frittura in padella e altri metodi per ottenere un alimento soffiato croccante.
La categoria degli alimenti da soffiare è classificata in base alle condizioni del processo di soffiatura.
Cibo soffiato fritto: in base alla temperatura e alla pressione, si può suddividere in cibo soffiato fritto ad alta temperatura e cibo soffiato fritto sottovuoto a bassa temperatura.
Cibo soffiato nel microonde: Cibo soffiato tramite apparecchiature che generano microonde.
Cibo soffiato estruso: Cibo soffiato tramite estrusore a vite.
Cibo soffiato cotto al forno: cibo soffiato tramite attrezzature per la cottura.

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