Estrusione della trasformazione alimentare

La trasformazione di estrusione è una tecnologia di trasformazione comunemente utilizzata nel settore alimentare con un ampio numero di applicazioni. È un sistema di lavorazione che utilizza una singola vite o una serie di viti per forzare i materiali alimentari attraverso una piccola apertura. Mentre il cibo viene forzato attraverso l'estrusore, gli alimenti vengono cotti dall'elevata pressione, ad alto taglio e un ambiente ad alta temperatura creato dalle viti, racchiuso nella canna. All'uscita, i materiali spesso gonfiano a causa del rilascio di pressione e della conversione dell'acqua in vapore. L'estrusione è emersa come un metodo versatile e indispensabile nella trasformazione degli alimenti. La tecnica, che costringe gli ingredienti grezzi attraverso un orifizio che modellano, è in circolazione da secoli e si è adattata nel tempo. Questa capacità di modellare e modellare i materiali, in particolare il cibo, lo ha reso il preferito per l'innovazione e lo sviluppo del prodotto.

L'estrusione alimentare è una forma di estrusione utilizzata nella trasformazione degli alimenti. È un processo attraverso il quale una serie di ingredienti misti viene forzato attraverso un'apertura in una piastra perforata o muore con un design specifico per il cibo, e viene quindi tagliato a una dimensione specificata dalle lame. La macchina che forza il mix attraverso il dado è un estrusore e il mix è noto come estrusa. L'estrusore è costituito da una grande vite rotante che si adatta perfettamente all'interno di una canna fissa, alla fine della quale è la matrice.