Escroder in uno spuntino

Criteri di selezione delle materie prime
Esistono diversi fattori da considerare quando si selezionano materie prime per l'estrusione degli alimenti per garantire una buona qualità del prodotto estruso. In primo luogo, la composizione chimica delle materie prime (considerando qui il contenuto di amido, proteine ​​e fibre) è molto importante per le qualità del prodotto finale come consistenza, espansione e valore nutrizionale.

In secondo luogo, le proprietà fisiche, comprese le dimensioni delle particelle e il contenuto di umidità, sono indispensabili nel processo di estrusione in quanto influenzano l'omogeneità e la viscosità della miscela. Inoltre, una gamma di proprietà funzionali disponibili delle materie prime (come gelificante, schiuma, simulazione, ecc.) Sono influenzate dal prodotto finale. Infine, aspetti economici come i costi e la stabilità dell'offerta sono essenziali per un processo di produzione stabile e sostenibile. L'adozione di questi standard rende più semplice ottenere prodotti attraverso il processo di estrusione alla velocità e alla qualità che il mercato richiede.