Extrusder pasticceria

L'estrusione è ora ampiamente utilizzata nel settore della pasticceria per completare la miscelazione, la cottura, il raffreddamento e lo modellatura in una volta. Lo zucchero, lo sciroppo di mais, la farina, l'amido, il concentrato di succo, il grasso e altri ingredienti nella ricetta vengono alimentati direttamente in un estrusore co-rotazione a doppia vite, in cui la miscela è riscaldata, miscelata e omogeneizzata ad alta produttività.

Il prodotto è modellato utilizzando stampi e metodi di taglio appropriati. Inoltre, la co-estrusione di materiali diversi consente la produzione di prodotti multicolori, come i roll-up di frutta, nonché i prodotti riempiti multifase. Possono essere elaborati materiali di diverse viscosità, dalle caramelle morbide alle gelatine morbide. I sapori volatili o sensibili al calore vengono generalmente aggiunti alla fine del processo di cottura di estrusione.