L'estrusore

Tendenze alimentari che comportano l'estrusione nella loro trasformazione alimentare
Nuovi ingredienti come cereali e materie prime, come frutta e verdura, sono inclusi in cereali, snack, cibi di salute e persino mangimi per animali domestici in usi convenzionali. I processori integrano cereali antichi come quinoa, amaranto e scritto che contribuiscono a proteine, fitonutrienti, calcio, ferro e gusti insoliti ai pasti estrusi come parte della tendenza "bene per te". La fibra è abbondante nelle patate dolci e in altre verdure a radice.
L'estrusione nella tecnologia di trasformazione alimentare ha recentemente consentito la fabbricazione di "mezze prodotti" o prodotti alimentari di terza generazione. Questi sono estrusi multidimensionali e quindi gonfiati, scoppiati o fritti per fornire ai consumatori trame e gusti unici.

Le innovazioni manifatturiere di estrusione hanno migliorato le trame del prodotto (determinate dalla loro struttura cellulare) e nuovi ingredienti, inclusioni evidenti, hanno aumentato l'attrattiva del mercato di snack e barre co-estrusi con gusci esterni e cremosi all'interno.
Un altro uso in rapida crescita sono le proteine ​​a base di carne a base vegetale a base vegetale che replicano carne, pollame e pesce, sapore, consistenza e sensazione di frutti di mare. Questi pasti sono modellati in blocchi, fette, brandelli o forme uniche e hanno lo stesso contenuto di umidità della carne e le proteine ​​di legumi testurizzate vengono utilizzate in questi prodotti.