Macchine per la produzione di snack

Passi nella produzione di snack
Inizia con la preparazione degli ingredienti in cui le materie prime sono pesate di conseguenza, come primo passo. La fase successiva è la miscelazione, utilizzando miscelatori industriali che garantiscono la uniformità della consistenza e della distribuzione degli ingredienti. Dopo la miscelazione, l'impasto o gli ingredienti grezzi vengono estrusi e cotti.

Estrusione: in questo passaggio, la pasta contenente gli ingredienti misti è costretta a passare attraverso un dado di estrusore. Tra i parametri tecnici di tale passo c'è la capacità di applicare una pressione per un importo compreso tra 30 e 60 bar e impostare il livello di temperature che si trova nell'intervallo da 80 gradi a 100 gradi. Questi sono fattori molto importanti da considerare al fine di garantire consistenza e densità uniformi.

Calco: un forno a convezione viene utilizzato per scopi di cottura. Parametri importanti da considerare includono una temperatura costante, che è spesso da 160 gradi a 200 gradi centigradi, consentendo ai pasti di cucinare uniformemente e trattenere l'umidità. È anche necessario mantenere la stessa pressione e volume dell'aria durante il processo di cottura in modo da facilitare una diffusione uniforme del calore.
In ciascuna delle fasi precedenti, i sistemi PLC vengono utilizzati per controllare queste variabili in tempo reale in modo da garantire l'uniformità durante la produzione e per ogni prodotto di snack da conformarsi a livelli di qualità accettabili noti.