Extrusder a basso costo

Esistono molti metodi di lavorazione per produrre alimenti funzionali e la tecnologia varia anche a seconda del tipo di prodotto da sviluppare. Pertanto, ci sono molti tipi di alimenti funzionali come bevande e alimenti semi-solidi o solidi. Questi possono essere ottenuti attraverso metodi di elaborazione come l'elaborazione termica, la tecnologia di asciugatura, i processi di congelamento e la tecnologia di elaborazione minima. Ogni metodo presenta vantaggi e limitazioni tecniche (in termini di sviluppo alimentare) che influenzano i costi e le preferenze dei consumatori.

La cottura di estrusione può essere definita come un processo continuo in cui i materiali (come proteine ​​e amidi) sono plastificati in una cavità o una canna per formare una fusione del fluido a temperatura elevata, pressione e stress da taglio, in modo che il materiale venga trasmesso e costretto a fluire attraverso una matrice di una forma specifica.
Gli estrusori sono costituiti da elementi di base come canna, viti singoli o gemelli, giacche di riscaldamento e raffreddamento, stampi, registratori di pressione, alimentatori di materie prime e velocità della velocità e della velocità di alimentazione. Poiché la cottura di estrusione può produrre diversi tipi di alimenti, gli estrusori sono diventati più specializzati nelle applicazioni alimentari.