Un estrusore per snack di grano

Esplorare la trama e le caratteristiche croccanti
Gli snack ampliati, estrusi in un solo passaggio, sono piuttosto popolari per la loro struttura distintiva e l'atmosfera nitida, che sono il risultato del processo di estrusione. L'azione meccanica combinata con calore e pressione provoca il gonfiore delle miscele di snack, producendo istantaneamente una struttura friabile. La reazione di Maillard porta i visitatori attraverso un'evoluzione chimica che ha un effetto sul colore e sul gusto del cibo, che a sua volta migliora il fascino dello spuntino. Per quanto riguarda la struttura, gli snack ampliati diretti hanno un contenuto di umidità molto basso che aiuta ad aumentare la loro durata e mantenere la loro croccantezza. Questi tratti sono coerenti con ciò che è richiesto dai consumatori, che sono facili da usare e snack gustosi.

Esplorare proprietà ad alta proteina e funzionali
La formulazione di snack estrusi ad alto contenuto proteico di buon valore nelle proprietà funzionali richiede una selezione strategica di ingredienti e metodi di elaborazione ottimali per alterare la bontà nutrizionale e il ricorso nutrizionali precedenti ai consumatori. L'aggiunta di isolati e concentrati di proteine ​​in prodotti come soia, pisello e siero di latte migliora snack proteici garantendo al contempo che la gamma di consumatori target per questi prodotti sia vasta. Sono selezionati per la loro solubilità e stabilità termica in modo che la funzionalità rimanga efficace durante i processi di estrusione.